COSA E’ L’HACCP
Le professioni che possono svolgersi in ambito alimentare sono molteplici. Infatti questo settore racchiude una serie di attività che seguono tutta la filiera produttiva, dalla coltivazione fino alla somministrazione. Parliamo perciò di agricoltori, operai dell’industria alimentare, pasticcieri, baristi, cuochi. Ma non solo, anche categorie come i farmacisti e gli autotrasportatori.
L’attestato HACCP è la prova che abbiamo le nozioni necessarie riguardo alle principali norme igieniche e di sicurezza, che conosciamo le regole e l’applicazione dell’HACCP, che abbiamo basi di conservazione degli alimenti e che sappiamo come igienizzare una struttura e delle attrezzature.
Attualmente la legge richiede obbligatoriamente il possesso dell’attestato HACCP, senza il quale non è permesso lavorare nell’industria alimentare, tanto che in tutti i casi viene richiesto come requisito fondamentale in sede di assunzione. La durata della validità dell’attestato HACCP è di 5 anni dopo i quali sono previsti corsi di aggiornamento.
Formazione obbligatoria per Alimentaristi ai sensi di Reg. (CE) n° 852/2004; Reg. (CE) n° 53/2004; Legge R.T. 12/05/03 n° 24; Delibera G.R.T. n° 559 21/07/08. Ecco allora che la normativa legifera in merito ai corsi HACCP che responsabili e addetti devono sostenere per legge, con tanto di attestato da esibire in pubblico e in caso di controlli da parte degli enti preposti. La normativa, in relazione proprio alla formazione degli addetti all’industria alimentare, prevede diverse tipologie di corsi obbligatori:
Corso per addetto ad attività alimentare semplice (8 ore)
Corso per addetto ad attività alimentare complesse (12 ore)
Rischi e pericoli alimentari Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici (12 ore)
Corso per titolare di imprese alimentari e responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse (16 ore)
Formazione obbligatoria per il commercio e la somministrazione di bevande (ex Rec) (90 ore).
DOVE FORMARSI
VERSILIA
JONATA CASINI ( principalmente per aziende a cui si possono aggiungere privati)
Via Montenona, 4 – 55049 Viareggio
Tel: +39 370.1331665
Sito web: www.jonatacasini.it
Mail: formazione.casini@gmail.com
MASTER FORMAZIONE
Viale Chiesa, 22– 54100 Massa
Tel. 0585/811530
Via Mazzini, 199 55019 Viareggio
Tel. 0584/430667
Sito web: www.masterformazionesrl.it
ASCOM Confcommercio
Sito web: http://www.confcommerciolums.it
Via Leonida Repaci, 18 Loc. Marco Polo – Viareggio
Tel: 0584/618654 -Mail: versilia@confcommercio.lu.it
Via Massa Avenza, 38/C – Massa Carrara
Tel. 0585-499513 Mail: massacarrara@confcommercio.lu.it
Via Fillungo, 121 – Lucca
Tel: 0583/47311 Mail: info@confcommercio.lu.it
STUDIO ANGELI
Via Federigi, 35 – Querceta Seravezza
Tel 0584768895 info@gruppoangeli.com
Sito web http://www.gruppoangeli.it/it-
CONFARTIGIANATO (so.ge.sa 2000)
Viale Castracani, 84
tel: 0583/47641 – Lucca (informazioni corsi anche per sede di Viareggio)
Mail: info@conformalucca.it
Via Scirocco, 53 (1 piano int.12) – Viareggio, Bicchio Zona industriale Cotone
Tel. 0584 46323-4
Sito web: www.confartigianatolucca.it
Via Frassina, 65 – Massa
Tel. 0585-45547
E–mail: sedeprovinciale@confartigianato.ms.it
Sito web: http://www.confartigianato.ms.it/
FORMAT c/o CESCOT Confesercenti Versilia
Via Dei Mille, 10 – 55049 Viareggio
Tel. 0584 329514 – Email: cescotve@confesercentitoscananord.it
Via delle Tagliate 130 – 55100 Lucca
Tel. 0583.43281 Email: cescotlu@confesercentitoscananord.it
Via Frassina 71 – 54033 Carrara (MS)
Tel. 0585.83801 – Email: cescotms@confesercentitoscananord.it
Sito web: www.cescottoscananord.it
CNA ( SOCIETA’ FORMATIVA COPERNICO)
Largo Risorgimento, 9 – Viareggio
Tel. 0584 43901 – E-mail: copernico@cnapisa.it<
Sito web www.cna.it
Via Galilei 1/A Loc. Avenza- Carrara
Tel. 0585 852960 -Email: cna.massa@cna-ms.it
Sito web: http://www.cna-ms.it/it/index.asp
EBTT (Ente Bilaterale Turismo Toscana)
Centro Servizi Versilia (corsi gratuiti per dipendenti di aziende iscritte)
Via Donizetti, 24 – Marina di Pietrasanta
Tel. e fax 0584/745095 email: versilia@ebtt.it
Centro Servizi di Massa Carrara –
Via Massa Avenza, 38/c 54100 Massa
Tel. 0585 499513 email: massa@ebtt.it
Centro Servizi Lucca Via Fillungo, 121,55100 – Lucca
Tel. 0583/473111 email: lucca@ebtt.it
STUDIO QUASAR
Via Mincio angolo via della Gronda, 36 –55041 Lido di Camaiore (LU)
Tel./Fax 0584 904691 E-mail: info@studioquasar.net
Sito web: www.studioquasar.net
UNIONE DEI COMUNI DELLA VERSILIA
Via Delle Contrade loc. Querceta – Seravezza (Lu)
Tel. 0584/1855336 –E-mail: info@ucversilia.it
Sito web: www.unionedicomunialtaversilia.lu.it
VERSILIA FORMAT
Via Osterietta, 134 – 55045 Pietrasanta
Tel. 0584 791455 E-mail: info@versiliaformat.it
Sito web: www.versiliaformat.it
META FORMAZIONE
Via Aurelia Sud, 37 Viareggio
Tel: 0584/652207 E-Mail: segreteria@metaformazione.biz
Sito web: https://metaformazione.biz/
ACCADEMIA DEL CYBO
Via Frassina 65 – Carrara
Tel: 0585-42417
mail info@accademiadelcybo.org
Sito web: https://www.accademiadelcybo.org
ETRUSCAFORM
Via Galilei, 36 – Carrara
Tel: 0585 55322
Sito web http://www.etruscaform.com/
CAMERA DI COMMERCIO MASSA-CARRARA
Piazza 2 Giugno, 16 – Carrara
Tel. 0585-7641 E-mail: formazione@ms.camcom.it
Sito web: www.ms.camcom.gov.it